Notas de Cata WSET Nivel 3

Apariencia

Claridad

limpio – turbio (¿defecto?)

Intensidad

pálido – medio – profundo

Color

blanco

limón-verde – limón – oro – ámbar – marrón

rosado

rosa – salmón – naranja

tinto

púrpura – rubí – granate – leonado – marrón

Otras Observaciones

lágrimas/piernas sedimento pétillance burbujas

Nariz

Condición

limpio – no limpio (¿defecto?)

Intensidad

ligero – medio(-) – medio – medio(+) – pronunciado

Características Aromáticas

Piense en términos de primarios, secundarios y terciarios

Aromas Primarios

Los aromas de la uva y la fermentación alcohólica

Grupos

Descriptores

Floral

acacia madreselva manzanilla flor de saúco geranio flor rosa violeta

Fruta Verde

manzana grosella espinosa pera pera dulce membrillo uva

Fruta Cítrica

pomelo limón lima cáscara de naranja cáscara de limón

Fruta de Hueso

durazno albaricoque nectarina

Fruta Tropical

plátano lichi mango melón maracuyá piña

Fruta Roja

grosella roja arándano rojo frambuesa fresa cereza roja ciruela roja

Fruta Negra

grosella negra mora zarza arándano azul cereza negra ciruela negra

Fruta Seca/Cocida

higo ciruela pasa pasa sultana kirsch mermelada frutas horneadas/guisadas frutas en conserva

Herbáceo

pimiento verde (capsicium) hierba hoja de tomate espárrago hoja de grosella negra

Hierbas

eucalipto menta medicinal lavanda hinojo eneldo

Especias Picantes

pimienta negra/blanca regaliz

Otro

simple pedernal piedras húmedas lana húmeda

Aromas Secundarios

Los aromas de la vinificación post-fermentación

Grupos

Descriptores

Levadura (lías, autólisis)

galleta pan tostado pastelería brioche masa de pan queso

Conversión Maloláctica

mantequilla queso crema

Roble

vainilla clavos de olor nuez moscada coco caramelo de mantequilla tostado cedro madera carbonizada humo chocolate café resinoso

Otro

Aromas Terciarios

Los aromas de la maduración

Grupos

Descriptores

Oxidación Deliberada

almendra mazapán avellana nuez chocolate café tofe caramelo

Desarrollo de Fruta (blanco)

albaricoque seco mermelada manzana seca plátano seco

Desarrollo de Fruta (tinto)

higo ciruela pasa alquitrán dried blackberry arándano rojo seco cooked blackberry ciruela roja cocida

Envejecimiento en Botella (blanco)

petróleo queroseno canela jengibre nuez moscada tostado higo champiñón heno miel

Envejecimiento en Botella (tinto)

cuero suelo de bosque tierra champiñón caza tabaco vegetal hojas húmedas salado carnoso corral

Otro

Desarrollo

joven – en desarrollo – completamente desarrollado – cansado/pasado su mejor momento

Paladar

Dulzor

seco – semi-seco – medio-seco – medio-dulce – dulce – untuoso

Acidez

bajo – medio(-) – medio – medio(+) – alto

Tanino

bajo – medio(-) – medio – medio(+) – alto

Alcohol

bajo – medio – alto

el vino es fortificado

Cuerpo

ligero – medio(-) – medio – medio(+) – con cuerpo

Mousse

delicado – cremoso – agresivo

Intensidad de Sabor

ligero – medio(-) – medio – medio(+) – pronunciado

Características de Sabor

Piense en términos de primarios, secundarios y terciarios

Sabores Primarios

Los sabores de la uva y la fermentación alcohólica

Grupos

Descriptores

Floral

acacia madreselva manzanilla flor de saúco geranio flor rosa violeta

Fruta Verde

manzana grosella espinosa pera pera dulce membrillo uva

Fruta Cítrica

pomelo limón lima cáscara de naranja cáscara de limón

Fruta de Hueso

durazno albaricoque nectarina

Fruta Tropical

plátano lichi mango melón maracuyá piña

Fruta Roja

grosella roja arándano rojo frambuesa fresa cereza roja ciruela roja

Fruta Negra

grosella negra mora zarza arándano azul cereza negra ciruela negra

Fruta Seca/Cocida

higo ciruela pasa pasa sultana kirsch mermelada frutas horneadas/guisadas frutas en conserva

Herbáceo

pimiento verde (capsicium) hierba hoja de tomate espárrago hoja de grosella negra

Hierbas

eucalipto menta medicinal lavanda hinojo eneldo

Especias Picantes

pimienta negra/blanca regaliz

Otro

simple pedernal piedras húmedas lana húmeda

Sabores Secundarios

Los sabores de la vinificación post-fermentación

Grupos

Descriptores

Levadura (lías, autólisis)

galleta pan tostado pastelería brioche masa de pan queso

Conversión Maloláctica

mantequilla queso crema

Roble

vainilla clavos de olor nuez moscada coco caramelo de mantequilla tostado cedro madera carbonizada humo chocolate café resinoso

Otro

Sabores Terciarios

The flavors of maturation

Grupos

Descriptores

Oxidación Deliberada

almendra mazapán avellana nuez chocolate café tofe caramelo

Desarrollo de Fruta (blanco)

albaricoque seco mermelada manzana seca plátano seco

Desarrollo de Fruta (tinto)

higo ciruela pasa alquitrán mora seca arándano rojo seco mora cocida ciruela roja cocida

Envejecimiento en Botella (blanco)

petróleo queroseno canela jengibre nuez moscada tostado higo champiñón heno miel

Envejecimiento en Botella (tinto)

cuero suelo de bosque tierra champiñón caza tabaco vegetal hojas húmedas salado carnoso corral

Otro

Final

corto – medio(-) – medio – medio(+) – largo

Conclusiones

Nivel de Calidad

defectuoso – pobre – aceptable – bueno – muy bueno – excepcional

el vino es simple

Nivel de Preparación para Beber / Potencial de Envejecimiento

demasiado joven – se puede beber ahora, pero tiene potencial de envejecimiento – beber ahora: no es adecuado para envejecimiento o más envejecimiento – demasiado viejo

Deducción a Ciegas

Muestra de Cata No.

Variedad(es) de Uva

País

Región

Productor / Bodega

Clima / Geográfico

Rango de Precio

Identidad del Vino

Añada

Variedad(es) de Uva

País

Región

Productor / Bodega

Clima / Geográfico

Precio